Rosso Fermo
Sangiovese 50% - Merlot 50%
13 %
3000
750 ml
Colore rosso rubini con riflessi violacei.
All'olfatto alterna classici sentori di frutta rossa, quali fragola, amarena e lampone, a sfumature erbacee e di sottobosco evidenziando anche note floreali.
In bocca è diretto, sostenuto da una buona mineralità e da un tannino presente, ma non prevaricante. Di buona morbidezza, con un finale lievemente ammandorlato
Vino rosso indicato con affettati e formaggi di media struttura, da provare con carni in umido e alla brace
12 °C
0,8 Ha
I terreni sono di medi impasto, di tendenza argillo con un buon contenuto in calcio e sostanza organica
20 anni
2,60 x 0,80 metri - 4800 ceppi per Ha
Gouyot
Inerbimenti spontanei, sovesci e lavorazioni. Nessun uso di diserbanti
Selezione precoce dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale
Manuale in cassette
1,5 Kg per ceppo, corrispondente a 70 q.li per Ha
Completamente meccanica
Meccanica e parziale delle uve
Soffice (0,4 bar) in pressa a polmone
10-12 giorni con rimontaggi brevi e frequenti
In vasche di cemento vetrificato
In cemento e in acciaio per circa 3 mesi
