Rosso Fermo
Merlot 100%
14 %
4000
750 ml
Alla vista si presenta rosso rubino intenso.
Anche al naso è intenso, propone sentori di frutta rossa matura e confettura, virando a speziature quali il cioccolato.
Al gusto è caldo, di buona morbidezza, struttura ed eleganza. Di particolare godibilità e persistenza gustativa.
Si abbina egregiamente a primi piatti strutturati e con piatti a base di carne.
16/18 °C
1 Ha
I terreni sono bruno-rossi, ricchi di ferro e calcio
15 anni
2,50 x 0,70 metri - 5700 ceppi per Ha
Gouyot
Inerbimenti spontanei e lavorazioni. Nessun uso di diserbanti
Selezione precoce dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale
Manuale in cassette
1,2 Kg per ceppo, corrispondente a 65 q.li per Ha
Meccanica e in minima parte manuale
Meccanica e parziale delle uve
Soffice (0,2/0,4 bar) in pressa a polmone
12/16 giorni, con alternanze di follature, rimontaggi e delestage
In piccoli tini di cemento vetrificato a temperatura controllata (25/28 °C)
In tonneaux da 5 hL per 12 mesi. In bottiglia per almeno 12 mesi
