Umbria IGT


Selve di Giove

Tipologia

Rosso Fermo

Uvaggio

Merlot 100%

Grado Alcolico

14 %

Bottiglie Prodotte

4000

Capacità Bottiglie

750 ml

Il Vino

Caratteristiche Organolettiche

Alla vista si presenta rosso rubino intenso.
Anche al naso è intenso, propone sentori di frutta rossa matura e confettura, virando a speziature quali il cioccolato.
Al gusto è caldo, di buona morbidezza, struttura ed eleganza. Di particolare godibilità e persistenza gustativa.

Abbinamento

Si abbina egregiamente a primi piatti strutturati e con piatti a base di carne.

Temperatura di Servizio

16/18 °C

La Vigna

Superficie Vigneto

1 Ha

Pedologia

I terreni sono bruno-rossi, ricchi di ferro e calcio

ETÀ media Vigneti

15 anni

Sistema Impianto e densità

2,50 x 0,70 metri - 5700 ceppi per Ha

Sistema di allevamento

Gouyot

Gestione del Suolo

Inerbimenti spontanei e lavorazioni. Nessun uso di diserbanti

Operazioni in verde

Selezione precoce dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale

Vendemmia

Manuale in cassette

Produzione per ettaro

1,2 Kg per ceppo, corrispondente a 65 q.li per Ha

In Cantina

Diraspatura

Meccanica e in minima parte manuale

Pigiatura

Meccanica e parziale delle uve

Pressatura

Soffice (0,2/0,4 bar) in pressa a polmone

Macerazione

12/16 giorni, con alternanze di follature, rimontaggi e delestage

Fermentazione

In piccoli tini di cemento vetrificato a temperatura controllata (25/28 °C)

Affinamento

In tonneaux da 5 hL per 12 mesi. In bottiglia per almeno 12 mesi


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