Rosso Fermo
Montepulciano 100%
14,5 %
1000
750 ml
Alla vista è di un rosso rubino con sfumature granata. Al naso evidenzia sentori di frutta sotto spirito, sottobosco, speziatura, tostatura ed eteri.
Al gusto è asciutto, ripropone le sensazioni olfattive, di ottima persistenza.
Vino deciso, senza compromessi. Ama la cucina vigorosa. Si abbina a formaggi stagionati, selvaggina e in genere a piatti strutturati.
16/18 °C
0,3 Ha
Bruno-rossi, ricchi in ferro e calcio
20 anni
2,50 x 0,70 metri - 5700 ceppi per Ha
Gouyot
Lavorazioni e sovesci
Selezione tardiva dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale
Manuale in cassette
0,8 Kg per ceppo, corrispondente a 45 q.li per Ha
Completamente meccanica
Assente
Estrazione del solo mosto fiore per sgrondatura
30-40 giorni
Spontanea in tini di rovere
Tonneaux da 5 hl. per 2 anni, passaggio in cemento per 12 mesi, 12 mesi in bottiglia
