Rosso Fermo
Montepulciano 100%
13,50 %
3000
750 ml
Alla vista si presenta rosso rubino quasi impenetrabile con riflessi violacei.
Al naso evidenzia sentori di frutta rossa matura e sotto bosco, minerale e balsamico.
Al gusto è asciutto, ripropone le sensazioni olfattive con una buona persistenza
Vino deciso, senza compromessi, ama la cucina vigorosa. Si abbina a piatti strutturati, selvaggina e formaggi stagionati.
16/18 °C
0,5 Ha
I terreni sono bruno-rossi, ricchi di ferro e calcio
15 anni
2,50 x 0,70 metri - 5700 ceppi per Ha
Gouyot
Inerbimenti spontanei e lavorazioni. Nessun uso di diserbanti
Selezione precoce dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale
Manuale in cassette
1,2 Kg per ceppo, corrispondente a 65 q.li per Ha
Completamente meccanica
Meccanica e parziale delle uve
Soffice (0,2/0,4 bar) in pressa a polmone
12/16 giorni, con alternanze di follature, rimontaggi e delestage
In piccoli tini di cemento vetrificato a temperatura controllata (25/28 °C)
Parte in cemento, parte in tonneaux da 5 hL per 12 mesi. In bottiglia per almeno 12 mesi
