Umbria IGT


Jovio

Tipologia

Rosso Fermo

Uvaggio

Montepulciano 100%

Grado Alcolico

13,50 %

Bottiglie Prodotte

3000

Capacità Bottiglie

750 ml

Il Vino

Caratteristiche Organolettiche

Alla vista si presenta rosso rubino quasi impenetrabile con riflessi violacei.
Al naso evidenzia sentori di frutta rossa matura e sotto bosco, minerale e balsamico.
Al gusto è asciutto, ripropone le sensazioni olfattive con una buona persistenza

Abbinamento

Vino deciso, senza compromessi, ama la cucina vigorosa. Si abbina a piatti strutturati, selvaggina e formaggi stagionati.

Temperatura di Servizio

16/18 °C

La Vigna

Superficie Vigneto

0,5 Ha

Pedologia

I terreni sono bruno-rossi, ricchi di ferro e calcio

ETÀ media Vigneti

15 anni

Sistema Impianto e densità

2,50 x 0,70 metri - 5700 ceppi per Ha

Sistema di allevamento

Gouyot

Gestione del Suolo

Inerbimenti spontanei e lavorazioni. Nessun uso di diserbanti

Operazioni in verde

Selezione precoce dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale

Vendemmia

Manuale in cassette

Produzione per ettaro

1,2 Kg per ceppo, corrispondente a 65 q.li per Ha

In Cantina

Diraspatura

Completamente meccanica

Pigiatura

Meccanica e parziale delle uve

Pressatura

Soffice (0,2/0,4 bar) in pressa a polmone

Macerazione

12/16 giorni, con alternanze di follature, rimontaggi e delestage

Fermentazione

In piccoli tini di cemento vetrificato a temperatura controllata (25/28 °C)

Affinamento

Parte in cemento, parte in tonneaux da 5 hL per 12 mesi. In bottiglia per almeno 12 mesi


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