Bianco Fermo
Grechetto 100%
13,00 %
9000
750 ml
Alla vista si presenta giallo paglierino luminoso.
Al naso è intenso con sentori fruttati di pesca gialla, mela, ananas e agrumi; buona mineralità ed evidenti richiami floreali di biancospino.
Al gusto è pieno, sapido, equilibrato e con un finale tipicamente amarognolo
Bianco corposo, ideale in abbinamento con zuppe di legumi e cereali, fritture di pesce e primi di media struttura.
12 °C
2 Ha
I terreni sono di medio impasto, di tendenza argillosa con un buon contenuto in calcio e sostanza organica
15 anni
2,60 x 0,80 metri - 4800 ceppi per Ha
Gouyot
Inerbimenti spontanei e lavorazioni. Nessun uso di diserbanti
Selezione precoce dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale
Manuale in cassette
1,5 Kg per ceppo, corrispondente a 70 q.li per Ha
Completamente meccanica
Soffice (0,4 bar) in pressa a polmone
In vasche di acciaio inox a temperatura controllata (14-16 °C), dopo un processo di sedimentazione a freddo
In vasche di acciaio inox per 6 mesi e in bottiglia per circa 2 mesi
