Narni IGT


Ciliegiolo

Tipologia

Rosso Fermo

Uvaggio

Ciliegiolo 100%

Grado Alcolico

13 %

Bottiglie Prodotte

9000

Capacità Bottiglie

750 ml

Il Vino

Idea

Piacere di riprodurre un vino colorato e vinoso, brioso e beverino, a partire dal nostro vecchio ciliegiolo.

Caratteristiche Organolettiche

Alla vista si presenta rosso rubino con una pronunciata unghia viola.
Al naso è vinoso e fruttato con ricordi di fermentazione e frutti rossi.
Al gusto è fresco, asciutto, rotondo e facile da bere

Abbinamento

Si abbina alla tradizione norcina umbra e a piatti di media struttura

Temperatura di Servizio

16 °C

La Vigna

Superficie Vigneto

1,5 Ha

Pedologia

I terreni sono bruno-calcioli ben dotati in sostanza organica

ETÀ media Vigneti

8 anni

Sistema Impianto e densità

2,50 x 0,70 metri - 5700 ceppi per Ha

Sistema di allevamento

Gouyot

Gestione del Suolo

Inerbimenti spontanei e lavorazioni. Nessun uso di diserbanti

Operazioni in verde

Selezione dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale

Vendemmia

Manuale in cassette

Produzione per ettaro

2,0 Kg per ceppo, corrispondente a 80 q.li per Ha

In Cantina

Diraspatura

Completamente meccanica

Pigiatura

Meccanica e parziale delle uve

Pressatura

Soffice (0,4 bar) in pressa a polmone

Macerazione

Premacerazione per 24/48 ore.
Fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata

Fermentazione

8-10 giorni, con alternanze di follature e rimontaggi

Affinamento

In tini di cemento vetrificato per 6 mesi. In bottiglia per almeno 4 mesi


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