Rosso Fermo
Ciliegiolo 100%
14 %
1000
750 ml
Piacere di esaltare le caratteristiche di finezza ed eleganza su questo vitigno autoctono.
Alla vista è di un rosso rubino con leggere unghiature granata. Al naso presenta richiami di frutti rossi maturi e una leggera tostatura.
Al gusto è fresco, asciutto, Armonico e di facile bevibilità
Si abbina alla tradizione norcina umbra e a piatti di media struttura
16 °C
0,3 Ha
I terreni sono bruno-calcioli ben dotati in sostanza organica
30 anni
1,20 x 2,80 metri - 3000 ceppi per Ha
Gouyot
Lavorazioni e sovesci
Selezione dei migliori germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale
Manuale in cassette
1,2 Kg per ceppo, corrispondente a 35 q.li per Ha
Completamente meccanica
Assente
Estrazione del solo mosto fiore per sgrondatura
30-40 giorni
Spontanea in tini di rovere
Tonneaux da 5 hl. per 12 mesi, passaggio in cemento per 6 mesi, 6 mesi in bottiglia
