Rosato Fermo
Ciliegiolo 100%
13 %
1.500
750 ml
Alla vista si presenta rosa tenue, brillante.
Al naso sentori di fiori bianchi, note agrumate ed erbacee.
Il sorso è fresco con un bel finale fruttato, persistente e sapido
Carni bianche, zuppe di pesce, primi delicati
14 °C
0,3 Ha
I terreni sono bruno-rossi ricchi in ferro e calcio, ben dotati in sostanza organica
17 anni
2,50 x 0,70 metri - 5700 ceppi per Ha
Gouyot
Sovescio e lavorazioni a file alternate. Nessun uso di diserbanti
Selezione precoce dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale
Manuale in cassette
1,5 Kg per ceppo, corrispondente a 80 q.li per Ha
Completamente meccanica
Soffice (0,4 bar) in pressa a polmone
In vasche di acciaio inox a temperatura controllata (14-16 °C) dopo un processo di sedimentazione a freddo
In vasche di acciao inox per 3 mesi.
In bottiglia per circa 2 mesi
