Rosso Fermo
Ciliegiolo 100%
13 %
9000
750 ml
Piacere di riprodurre un vino colorato e vinoso, brioso e beverino, a partire dal nostro vecchio ciliegiolo.
VISTA: Rosso rubino con pronunciata unghia viola
OLFATTO: Vinoso e fruttato, ricordi di fermentazione e frutti rossi
GUSTO: Fresco, asciutto, rotondo, facile da bere
ABBINAMENTI: Si abbina alla tradizione norcina umbra e ai piatti di media struttura
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C
1,5 Ha
I terreni sono bruno-calcioli ben dotati in sostanza organica
8 anni
2,50 x 0,70 metri - 5700 ceppi per Ha
Gouyot
Inerbimenti spontanei e lavorazioni. Nessun uso di diserbanti
Selezione dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale
Manuale in cassette
2,0 Kg per ceppo, corrispondente a 80 q.li per Ha
Completamente meccanica
Meccanica e parziale delle uve
Soffice (0,4 bar) in pressa a polmone
Premacerazione per 24/48 ore.
Fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata
8-10 giorni, con alternanze di follature e rimontaggi
In tini di cemento vetrificato per 6 mesi. In bottiglia per almeno 4 mesi
